Cailletier là một giống cây công dụng kép, được sử dụng để khai thác dầu và làm ô liu.[7] Nó cho sản lượng dầu (20–25%).[3] Dầu có hương ngọt dịu và được đánh giá cao bởi những người mới sử dụng dầu ô liu.[3] Nó có hương vị của quả hạnh tươi và hạt phỉ. Để có vị đắng và đậm đà hơn, nên thu hoạch trước cuối năm.[3] Ở Pháp, giống cây này được sử dụng trong ba tên gọi chính thức được phê duyệt: "AOC Huile d'Olive de Nice", "AOC Olive de Nice" và "AOC Pâte d'Olive de Nice"; [3]ở Ý, chất lượng của giống Taggiasca được cấp bởi các quy định về Chỉ định Xuất xứ được Bảo hộ - PDO.

Món phổ biến nhất của Cailletier là món xa lát kiểu Nice.[8]